Aceites ecológicos
En la casa de les herbes encontrará una sección dedicada a los aceites alimentarios ecológicos para su consumo. Sus indicaciones son basicamente para tomar en crudo ya que por su composición la mayoría no son aptos para calentar ya que perderian sus propiedades. El mejor aceite para cocinar que mantiene sus propiedades incluso después de haberlo sometido a fuertes temperaturas es el de oliva.
Poe ejemplo el aceite de soja, es muy apropiado o muy recomendable para aquellas personas que sufren procesos de trombosis ya que, el ácido linoléico es un potente antitrombótico, su inconveniente es que al ser muy rico en ácidos grasos poliinsaturados, es muy sensible al calor, motivo por el que únicamente se puede utilizar en frío o crudo.
Otro ejemplo seria el aceite de girasol, que se obtiene a partir de las semillas de girasol, su uso está muy extendido como el de oliva, Es rico en ácidos grasos esenciales de la serie omega-6 (linoleico). Como es un ácido poliinsaturado es muy sensible a la oxidación lipídica, por ese motivo se recomienda no calentarlo demasiado.
